| | Медики рассказали, кому не рекомендуется есть рыбу
Здоровье

Медики рассказали, кому не рекомендуется есть рыбу

Медики рассказали, кому не рекомендуется есть рыбу
Ученые доказали, что рыбу можно употреблять не всем, не всегда и не в любом виде.

Учеными было установлено, что у гренландских эскимосов, потребляющих много рыбы, наблюдается низкий процент сердечно-сосудистых заболеваний, пишет Киевские Ведомости со ссылкой на Golos.Ua

По мнению исследователей, рыба - продукт непростой, она нужна всем от мала до велика, но вот можно ее употреблять не всем, не всегда и не в любом виде.

Так, у гренландских эскимосов, потребляющих много рыбы, наблюдается низкий процент сердечно-сосудистых заболевание. Позже было доказано, что население районов, в которых используют большое количество рыбы и различных морепродуктов, гораздо меньше болеют таким грозным заболеванием, как рак.

Однако надо помнить, что рыба не панацея: при некоторых заболеваниях необходимо исключение отдельных видов рыбы, блюд из нее.

Только в рыбьем жире и жире морских млекопитающих, которые питаются рыбой, обнаружены особые полиненасыщенные жирные кислоты. Их нет ни в растительном масле, ни в жире животных, обитающих на суше, ни в молочных продуктах. За последние 100 лет потребление жирной рыбы резко сократилось, но возросло количество сердечно-сосудистых, раковых, обменных заболеваний и сексуальных расстройств. Видимо, не зря традиции православной религии допускают использование рыбы во время постов.

К нежирным рыбам (до 3% жира) относятся минтай, бычок, жерех, камбала, карась, макрурус, ледяная рыба, налим, навага, окунь речной, пикша, судак, треска, хек, щука. Рыбы этой группы наиболее часто используются в лечебном питании.

Умеренно жирные рыбы (3–8 % жира) – горбуша, зубатка, карп, кета, килька, лещ, окунь морской, салака, сельдь нежирная, сиг, сом, ставрида, тунец, язь.

К жирным рыбам (8–20 % жира) относятся ерш морской, лосось, нельма, нототения, осетр, палтус черный, сайра, сардина, севрюга, сельдь жирная и иваси крупная, скумбрия. Очень жирные рыбы (до 30 % жира) – белорыбица, минога, угорь.

Рыбы последних двух групп не рекомендуется использовать в питании при болезнях печени и поджелудочной железы.

Однако надо помнить, что жиры при хранении рыбы быстро окисляются под действием кислорода воздуха, света и повышенной температуры, то есть употреблять следует, только свежую или свежемороженую рыбу.

Полезными для здоровья способами приготовления рыбы являются отваривание и запекание в сочетании с различными овощами и зеленью.

Читайте также: Медики рассказали, кому вредно пить зеленый чай

Те же, кто пробовал рыбу, запеченную в фольге, всегда отдадут предпочтение ей. А вот жарить рыбу не рекомендуется. Помимо того, что она труднее переваривается, в ней остаются практически все экстрактивные вещества и вредные пурины, накапливаются различные канцерогены...

Еще по теме

Медики доказали пользу жирной рыбы

Медики доказали пользу жирной рыбы

17-02-2017, 11:38
В Украине подорожают рыба и морепродукты

В Украине подорожают рыба и морепродукты

17-01-2017, 00:40
Медики рассказали, почему рыба в рационе обязательна

Медики рассказали, почему рыба в рационе обязательна

28-03-2016, 11:00
 На озере под Харьковом – мор рыбы

На озере под Харьковом – мор рыбы

6-10-2015, 09:42
 Потребление жирной рыбы снижает возникновение рака

Потребление жирной рыбы снижает возникновение рака

15-11-2014, 12:44
 Какую рыбу предпочитают немцы?

Какую рыбу предпочитают немцы?

10-09-2014, 11:09
Здоровье

Редактор раздела Здоровье
Написать на e-mail