| | ¬рачи назвали веский аргумент отказатьс€ от маргарина
«доровье

¬рачи назвали веский аргумент отказатьс€ от маргарина

¬рачи назвали веский аргумент отказатьс€ от маргарина
ѕитатьс€ нужно правильно.

“рансжиры Ч это модифицированные молекулы, по€вл€ющиес€ в ненасыщенных (растительных) маслах и жирах в процессе высокотемпературной обработки. ¬ минимальных количествах трансжиры могут встречать и в природе, однако после гидролизации их дол€ зачастую поднимаетс€ до 20% и даже 50%.

ќб этом пишет  иевские ¬едомости со ссылкой на healthystyle.info.

ѕоскольку трансжиры содержатс€ в маргарине и в рафинированном растительном масле, они могут встречатьс€ в составе любых продуктов, включающих эти ингредиенты Ч начина€ от полуфабрикатов и различной выпечки, заканчива€ картофелем фри и прочем обжаренным в масле фастфудом.

ќпасность рафинированных масел

¬ процессе высокотемпературной обработки молекулы жира или масла способны мен€тьс€. Ќесмотр€ на то, что их химическа€ формула и количество элементов сохран€ютс€, один или несколько атомов присоедин€ютс€ иначе. ¬ итоге у молекулы жира по€вл€етс€ транс-изомер, называемый трансжиром.

ќтметим, что трансжиры по€вл€ютс€ и в процессе обычного приготовлени€ пищи на сковороде. »менно поэтому некоторые масла подход€т дл€ жарки, а другие Ч совершенно нет. ќсобенно вредными дл€ здоровь€ €вл€ютс€ маргарин, рафинированное пальмовое, подсолнечное и кукурузное масла, пишет health info со ссылкой на fitseven.ru.

¬ред трансжиров

ћногочисленные научные исследовани€ подтверждают вред трансжиров дл€ здоровь€. ƒоказано, что регул€рное употребление даже небольших доз трансжиров в пищу нарушает нормальную работу метаболизма, провоцирует ожирение, а также приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

ѕоскольку именно жирные кислоты используютс€ организмом дл€ синтеза половых гормонов, трансжиры способны негативно вли€ть на уровень тестостерона у мужчин. ѕомимо всего прочего, они ухудшают синтез инсулина в организме, заставл€€ тело усиленно откладывать калории в подкожный жир.

“рансжиры в маргарине

ƒо того, как трансжиры были официально признаны вредными, м€гкий маргарин содержал до 10-20% трансжиров, твердый маргарин дл€ выпечки Ч до 40%. ¬ насто€щее врем€ —Ўј и европейские страны установили верхнюю планку дл€ транжиров Ч не более 2% от общего количества жира в продукте.

¬ начале 2010-х регулирующие органы насто€ли на том, чтобы количество трансжиров в продуктах измер€лось и об€зательно указывалось на упаковке. ќднако данные правила не коснулись некоторых стран, где указывать содержание трансжиров в продуктах до сих пор не требуетс€.

“рансжиры: опасна€ дл€ здоровь€ доза

»сследовани€ показывают, что к изменению обмена веществ способно приводить употребление в пищу трансжиров в количестве от 2% суммарных суточных калорий. ¬ пересчете на граммы это равнозначно 3-4 г трансжиров в день Ч или столовой ложке маргарина.

ќднако необходимо понимать, что трансжиры €вл€ютс€ скорее канцерогеном, а не пр€мым €дом. ќни не оказывают мгновенного вреда здоровью, а лишь постепенно ухудшают обмен веществ, провоциру€ развитие различных болезней. ѕо сути, можно годами есть маргарин без по€влени€ опасных симптомов.

ѕримеры продуктов с трансжирами

¬ определенном количестве трансжиры содержатс€ во всех продуктах, обжариваемых в масле или содержащих маргарин. Ќачина€ от чипсов, картофел€-фри и куриных крылышек, заканчива€ колбасой, выпечкой, мороженым, десертами, соусами дл€ пасты и даже сухими сливками дл€ кофе.

—редн€€ порци€ картофел€ фри может содержать до 10-15 г транс-жиров, жарена€ курица KFC Ц 5-7 г, один донат Ц 5 г, маленька€ пачка чипсов Ц 3 г, порци€ сухого завтрака Ц 2 г. Ќапомним, что опасной дл€ здоровь€ человека дозой €вл€етс€ регул€рное употребление 3-4 г трансжиров в сутки.

«ачем же нас трав€т?

»стори€ трансжиров начались с поиска дешевой замены сливочному маслу. ¬ 1901 году был изобретен процесс, позвол€ющий превращать жидкое от природы пальмовое масло в твердую субстанцию путем использовани€ азотистой кислоты и пропускани€ пузырьков водорода через кип€щее масло.

—овременна€ пищева€ индустри€ полностью зависит от глубоко переработанных и рафинированных растительных масел Ч они дешевы, безвкусны и обладают длительным сроком хранени€. Ѕез подобных масел (и без маргарина) невозможно изготовление большинства Ђмагазинныхї продуктов питани€.

„итайте также: Ёти симптомы указывают на серьезные проблемы с сердцем

“рансжиры, рождающиес€ в жирах и маслах при температурной обработке, способны вредить здоровью. »х содержание в продуктах законодательно ограничено во многих странах, но не в –оссии. Ћидерами по содержанию трансжиров €вл€етс€ маргарин и люба€ пища, обжаренна€ в растительном масле...

≈ще по теме

„ем опасен маргарин и зачем нас трав€т?

„ем опасен маргарин и зачем нас трав€т?

14-12-2017, 12:00
¬рачи бьют в набат: трансжиры оказались опаснее, чем считалось раньше

¬рачи бьют в набат: трансжиры оказались опаснее, чем считалось раньше

13-10-2017, 17:25
ћедики объ€снили, почему следует навсегда отказатьс€ от маргарина

ћедики объ€снили, почему следует навсегда отказатьс€ от маргарина

12-07-2017, 00:55
ћедики предупредили о продуктах, повышающих риск инсульта

ћедики предупредили о продуктах, повышающих риск инсульта

17-04-2017, 21:45
”чеными найден простой способ избежать инсульта

”чеными найден простой способ избежать инсульта

15-04-2017, 13:46
¬редные и опасные продукты станов€тс€ более здоровыми

¬редные и опасные продукты станов€тс€ более здоровыми

8-06-2016, 19:01
«доровье

–едактор раздела «доровье
Ќаписать на e-mail