| | Шведы создали необычное молоко
Наука

Шведы создали необычное молоко

Шведы создали необычное молоко
Такого еще не было!

В мире набирают популярность продукты, произведенные на растительной основе.
Об этом пишет Киевские Ведомости со ссылкой на zerno-ua.com.

Теперь можно попробовать стейк или сыр из сои. На прилавках магазинов можно найти заменители молока из сои, миндаля, кокосовых орехов, риса, кешью или овса. А недавно исследователи разработали альтернативу молоку из… картофеля.

Одним из мотивов создания напитка является аллергия. К примеру, в Норвегии 1-3% населения страдает от аллергии на молоко и молочные продукты. Людям с непереносимостью лактозы необходима альтернативная замена.

Исследователь из Лундского университета (Швеция) Ева Торнберг вплотную занялась разработкой картофельного молока.

«Одной из проблем, вызывающих беспокойство, является обогащение молока из картофеля необходимыми омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые в основном содержатся в жирной рыбе», — отметила Ева Торнберг.

Омега-3 кислоты полезны тем, что они устраняют негативные последствия вредных жирных кислот и нейтрализуют продукты их окисления в человеческом организме.

Технически довольно сложно преобразовать растительную основу в сливочный продукт, к примеру, молоко. Это связано с тем, что растительные белки труднее извлекать, чем животные. Торнберг обнаружила, что сливочность может быть достигнута, если белок и крахмал в картофеле нагреть определенным образом и смешать с рапсовым маслом, богатым омега-3 жирными кислотами.

По словам госпожи Торнберг, в состав картофельного молока будет входить 6% рапсового масла. Это означает, что 250 мл альтернативного молока покроет половину ежедневной нормы омега-3. Кроме того, новый молочный продукт не содержит аллергенов.

Читайте также: Ученые обнаружили уникальную находку

Планируется, что картофельное молоко будет продаваться, как альтернатива обычному молоку, йогурту, крему и мороженому. Напиток был протестирован в лабораторных условиях, и вероятно поступит в продажу в следующем году. Сперва, скорее всего, это будет коктейль из картофельного молока с яблочным соком и фруктами. Способ изготовления эмульсии запатентован под названием компании Veg of Lund...

Еще по теме

Молоко синего цвета появится на прилавках магазинов - Русская планета

Молоко синего цвета появится на прилавках магазинов - Русская планета

16-11-2017, 14:56
Этот продукт защитит от заболеваний кишечника

Этот продукт защитит от заболеваний кишечника

17-09-2017, 01:27
Эти жирные продукты нельзя исключать из рациона

Эти жирные продукты нельзя исключать из рациона

5-05-2017, 15:00
Медики назвали продукты, которые необходимо есть каждый день

Медики назвали продукты, которые необходимо есть каждый день

5-05-2017, 03:15
Тараканье молоко оказалось «чудо-пищей»

Тараканье молоко оказалось «чудо-пищей»

27-07-2016, 10:27
Объяснено отличие органического молока от промышленного

Объяснено отличие органического молока от промышленного

16-02-2016, 14:04
Наука

Редактор раздела Наука
Написать на e-mail