| | —может ли клюква покорить мир?
Ёкономика

—может ли клюква покорить мир?

—может ли клюква покорить мир?



сегодн€ в 14:00
Ќазовите все миллиардные культуры, которые выращивают на —реднем «ападе —Ўј, - кукуруза, со€ и брусника.  ак думаете, кто может быть следующим? Ќе поверите - клюква ѕримерно 60% урожа€ клюквы в —Ўј производит штат ¬исконсин, который приносит около $1 млрд и создает 4000 рабочих мест. ƒругие эпицентры производства этой €годы - ћассачусетс, Ќью-ƒжерси, ќрегон и ¬ашингтон. ¬ целом, клюква Ц практически североамериканска€ культура. ѕримерно 85% ее выращивают в —Ўј и  анаде, а остальные производственные площадки наход€тс€ в „или, «ападной ≈вропе и нескольких бывших советских республиках Ц –оссийской ‘едерации и Ѕелоруссии.
’от€ многие американцы вид€т в клюкве только продукт дл€ ƒн€ благодарени€ и –ождества, весь остальной мир ассоциирует ее главным образом с зимними праздниками. Ётот стереотип - основна€ проблема дл€ производителей клюквы, котора€ сталкиваетс€ с неопределенным будущим, тогда как предложение серьезно опережает спрос. ѕромышленность работает над стимулированием и развитием спроса на продукты из клюквы на американском континенте и на новых экспортных рынках в јзии и Ћатинской јмерике.
¬злеты и падени€
¬ сельском хоз€йстве краткосрочна€ прибыль часто ослепл€ет фермеров.  огда цены растут, фермеры расшир€ют производство, создава€ на рынке излишки, которые обваливают рынок и сбивают цену в разы.  люква Ц €ркий тому пример.
—может ли клюква покорить мир?

— учетом корректировки на инфл€цию, цены на клюкву росли на 6,3% в год в течение почти 25 лет до середины 1990-х годов. ¬ 1996 году стоимость клюква достигла рекордной отметки в $65 за баррель, что привело к рекордному расширению плантаций и беспрецедентному перепроизводству в последующие годы. ¬ 1999 году фермеры, специализирующиес€ на производстве клюквы, получали ничтожные $17,20 за баррель.
ѕищева€ индустри€ искала необычные и пикантные вкусы. Ќа рынке по€вилось нетривиальное решение - сушена€ сладка€ закуска Craisins, ее придумал кооперативом Ocean Spray, который контролирует 65% американского производства клюквы.  онкуренты быстро подхватили идею, на рынке по€вилось неограниченное предложение сушеной клюквы. ÷ены на продукт снова выросли до рекордных уровней, и фермеры снова расширили производство.   2008 году Ocean Spray, как сообщаетс€, платит производител€м $70 за баррель.
Craisins увеличил прибыль, организовал спрос на новый продукт. ќстававшийс€ концентрат клюквенного сока оставалс€ в хранилищах и продавалс€ только в виде клюквенного.   2015 году цены на клюкву снова упали до $8 за баррель. » это при том, что себестоимость €годы колеблетс€ в пределах $30-34.
Ѕолото безысходности
¬ отличие от большинства культур —реднего «апада, клюква - многолетник. ѕосле ее посадки в болото клюква может плодоносить бесконечно. Ќекоторым плантаци€м уже более 100 лет. Ќо это также значит, что фермеры не могут отказатьс€ от ее производства в пользу, например, соевых бобов или кукурузы в годы с низкой ценой на клюкву.  ак сказал один из бывших производителей клюквы от  арвера, штат ћассачусетс, земл€ после клюквенных плантаций вообще не пригодна дл€ чего-либо другого.  огда он решил отказатьс€ от клюквы, был найден единственный приемлемый вариант Ц накрылть четыре акра клюквенных болот солнечными батаре€ми.
”правл€ющие Ocean Spray надеютс€ на чудо, на этот раз области органических соединений, называемых проантоцианидинами . Ёто мощные антиоксиданты, которые, помимо прочего, делают клюквенный сок чрезвычайно эффективным при лечении инфекций мочевых путей.  омпани€ добавл€ет проантоцианидины в низкокалорийные соки. » энергично энергично продает клюкву во всем мире, в том числе в странах, которые даже не имеют в лексиконе такого слова Ђклюкваї.
Ќеожиданный формат
„тобы привлечь внимание клиентов к клюкве, ее ведущие производители посто€нно ищут новые решени€. —ейчас они задумались о таком варианте как м€сной ингредиент. Ўеф-повара, которые уже воспользовались таким вариантом переработки клюквы, с восторгом отзываютс€ о таких ее свойствах как разрыхлитель м€са: клюква добавл€ет темно-красный цвет, кисло-сладкий вкус и влагу в гамбургеры. (»сточник: theconversation.com)...

≈ще по теме

ћедики рассказали в чем уникальность клюквы

ћедики рассказали в чем уникальность клюквы

3-12-2017, 08:23
Ќазваны уникальные дл€ здоровь€ свойства клюквы

Ќазваны уникальные дл€ здоровь€ свойства клюквы

17-02-2017, 16:59
Ёта €года особенно полезна дл€ здоровь€ сердца

Ёта €года особенно полезна дл€ здоровь€ сердца

15-02-2017, 23:53
Ёта осенн€€ €года особенно полезна дл€ женщин

Ёта осенн€€ €года особенно полезна дл€ женщин

27-10-2016, 21:26
 адрова€ лихорадка ѕутина началась со встречи с фермерами

 адрова€ лихорадка ѕутина началась со встречи с фермерами

28-07-2016, 14:14
 люква может заменить антибиотики

 люква может заменить антибиотики

6-11-2015, 19:23
Ёкономика

–едактор раздела Ёкономика
Ќаписать на e-mail