| | Готовимся к Пасхе: рецепты заварного и миндального куличей
Социум

Готовимся к Пасхе: рецепты заварного и миндального куличей

Готовимся к Пасхе: рецепты заварного и миндального куличей
Продолжаем давать рецепты праздничных куличей для заботливых хозяек, которые хотят угостить своих родных и близких.

Кулич заварной

Ингредиенты:

- мука 12 стаканов;
-распущенное масло 1/2 стакана;
- 2 яйца;
- 3/4 стакана сахара;
- молоко 1 стакан;
- дрожжи 50 г;
- жидкий чай 2 стакана;
- 3/4 стакана изюма;
- соль 2 чайные ложки.

Приготовление:

Вечером, накануне дня выпечки куличей, заливаем дрожжи 1/2 стакана тепловатой воды и даем дрожжам подняться. Завариваем 1/2 стакана муки 1/2
стакана кипящего молока и хорошенько все размешиваем. Если смесь плохо заварилась, ее стоит немного прогреть, постоянно помешивая.
Когда дрожжи подойдут, смешиваем их с тестом, добавляем остывшее кипяченое молоко, соль, яйца (часть оставляем для обмазки). Подсыпаем муку (через сито – она должна насытиться кислородом), чтобы получилось густое тесто, размешиваем его до гладкости и, хорошенько укрыв, ставим до утра в теплое место подходить.
В шесть-семь часов утра вливаем в подогретое тесто (но не горячее) распущенное масло и вливаем понемногу 2 стакана некрепкого теплого чая, размешанного с сахаром. Далее всыпаем, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вываливаем тесто на стол и хорошенько его отбиваем до тех пор, пока в нем не появятся пузыри.
После этого выкладываем тесто в заранее обмазанную изнутри маслом посуду, покрываем ее чем-нибудь теплым и оставляем тесто подходить. Через час тесто следует выложить на доску, аккуратно вмесить в него изюм, немного побить (осторожно), и дать подойти в той же посуде еще 30 минут.
Затем тесто раскладываем в обмазанные маслом формы, даем ему подойти, смазываем верх кулича яйцом и ставим печь. Этого количества теста (по приведенному рецепту) хватит на два кулича.

Кулич миндальный

Ингредиенты:

- 1 кг муки;
- 500 г молока;
- 50 г дрожжей;
- 5 яиц;
- 200 г сахара;
- 300 г сливочного масла;
- 200 г очищенного миндаля;
- 1 лимон;
- 1 стакан изюма;
- соль по вкусу.


Готовимся к Пасхе: рецепты заварного и миндального куличей


Приготовление:


Доводим молоко до кипения, охлаждаем его до температуры парного молока. В небольшой части молока разводим дрожжи, добавив 1 столовую ложку сахара. В молоко всыпаем муку, добавляем вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешиваем и, прикрыв полотенцем, ставим в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, аккуратно добавляем взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное сливочное масло, натертую цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Все тщательно и очень аккуратно перемешиваем. Оставшиеся белки яиц (охлажденные) взбиваем в густую пену и добавляем в тесто, осторожно перемешивая (сверху вниз).
Читайте также: Рецепты пасхальных куличей, с которыми справится даже неопытная хозяйка

Тесто кладем в смазанную маслом, обсыпанную мукой форму, даем подойти, смазываем поверхность кулича желтком, посыпаем оставшимися миндальными орешками. Форму заполняют тестом наполовину, дают тесту подойти до 3/4 высоты формы, а затем уже смазывают и выпекают при температуре 180 градусов...

Еще по теме

Печем пасхальные куличи по бабушкиным рецептам

Печем пасхальные куличи по бабушкиным рецептам

22-04-2016, 10:14
Рецепты пасхальных куличей, с которыми справится даже неопытная хозяйка

Рецепты пасхальных куличей, с которыми справится даже неопытная хозяйка

21-04-2016, 09:27
 7 основных рецептов теста

7 основных рецептов теста

9-09-2015, 23:48
 Готовим домашний хлеб

Готовим домашний хлеб

6-01-2015, 09:54
 Выпекаем сладкую итальянскую фокаччо с виноградом

Выпекаем сладкую итальянскую фокаччо с виноградом

20-11-2014, 15:39
Рецепт вкусного и простого кулича на Пасху-2014

Рецепт вкусного и простого кулича на Пасху-2014

19-04-2014, 18:58
Социум

Редактор раздела Социум
Написать на e-mail