| | Бесперебойный источник вина создан с помощью микрочипа
Наука

Бесперебойный источник вина создан с помощью микрочипа

Бесперебойный источник вина создан с помощью микрочипа


Читайте также
Бесперебойный источник вина создан с помощью микрочипа

В Армении град повредил сады и виноградники
Бесперебойный источник вина создан с помощью микрочипа

Немецкое свиное поголовье продолжает снижаться

8 июля 2016 в 09:45
Американские инженеры разрабатывают микроскопическое устройство, которое обеспечивает бесперебойное производство вина Дэниэл Эттингер (Daniel Attinger) и его коллеги надеются, что микровинозавод позволит виноделам-экспертам лучше понять процессы брожения. Именно они оказывают большое воздействие на качества вина: различные типы дрожжей дают «на выходе» различные нотки вкуса и аромата.
«Винозавод на микрочипе» позволяет получить до миллилитра напитка в час — при том, что стандартная процедура спиртового брожения занимает до двух недель. Виноградный сок проходит сквозь основной канал устройства. Дрожжи размещаются в соседних отделениях, попадая в главный канал сквозь сверхтонкую мембрану с нанопорами. Дрожжи поглощают сахар, а «взамен» выдают алкоголь и углекислый газ (через мембрану). Предельная компактность этих элементов и ускоряет процесс брожения.
В 2015 году ученые выяснили, что не сорт винограда, климат или погода играют ключевую роль в уникальности национальных вин, а пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), генетические особенности которых индивидуальны для каждой географической зоны произрастания виноградников. Это означает, что, когда эксперты-виноделы говорят об уникальных особенностях почв, где растет тот или иной сорт винограда, то, скорее всего, следует иметь в виду характерный для этих регионов набор одноклеточных грибков.
lenta.ru...

Еще по теме

От чего зависит «неповторимый» вкус кофе и шоколада

От чего зависит «неповторимый» вкус кофе и шоколада

31-03-2016, 17:17
Ученые раскрыли секрет вкуса кофе и шоколада

Ученые раскрыли секрет вкуса кофе и шоколада

25-03-2016, 06:55
Израильские ученые пытаются воссоздать вино эпохи Иисуса

Израильские ученые пытаются воссоздать вино эпохи Иисуса

11-12-2015, 03:18
В Израиле изготовят вино, которое пил сам Иисус

В Израиле изготовят вино, которое пил сам Иисус

4-12-2015, 00:47
 Уникальность вина определяется уникальностью дрожжей

Уникальность вина определяется уникальностью дрожжей

28-09-2015, 10:24
 Как сделать вино из винограда?Делаем винцо.

Как сделать вино из винограда?Делаем винцо.

21-06-2015, 12:48
Наука

Редактор раздела Наука
Написать на e-mail