| | Вишня: польза, вред и лучшие рецепты
Социум

Вишня: польза, вред и лучшие рецепты

Благодаря прекрасному вкусу и множеству полезных свойств вишня обрела большую популярность в наших широтах.
Ее активно используют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Однако у некоторых людей даже сушеная или замороженная вишня может вызвать аллергию.
Состав, калорийность и польза вишни
Вишня: польза, вред и лучшие рецепты

Фото: artleo.com
В этой ягоде содержатся сахара, органические кислоты, витамины С, В1, В2, Р, РР, каротин, фолиевая кислота, пектины, минеральные соли. В семенах вишни – эфирное масло.
Даже ее плодоножки и листья полезны: в плодоножках обнаружен танин, а в листьях много витамина С, кумаринов, есть амигдалин, лимонная кислота, дубильные вещества. Что касается кумаринов и оксикумаринов в ее составе, то эти вещества полезны при ишемической болезни сердца, тромбофлебитах, флеботромбозах.
Отдельно отмечают пользу входящего в ее состав инозита, который способствует стабилизации метаболических процессов в организме. Кроме того, в вишне есть антоцианы: это делает ее отличным антиокислителем и эффективным средством для укрепления капилляров.
Хлорогеновая кислота обеспечивает нормальную работу почек и печени. Благодаря наличию пектина и клетчатки эта ягода позитивно влияет на функционирование кишечника и выводит лишний холестерин. А железо и медь помогают успешно бороться с малокровием.
Полезные свойства:
Помогает повышать уровень гемоглобина и снижать повышенное давление, укрепить капилляры.
Используется для профилактики инфарктов, инсультов, тромбозов, осложнений атеросклероза и приступов стенокардии.
Отличный помощник при лечении артрита и подагры, так как способствует снижению содержания мочевой кислоты в организме и справляется с воспалением суставов.
Используется в качестве жаропонижающего и отхаркивающего средства.
Благодаря высокому содержанию меди применяется для лечения эпилепсии и других психических заболеваний.
Отлично борется с возбудителями дизентерии, стафилококками и стрептококками.
Благодаря высокому содержанию пектинов эффективно справляется с запорами и выводит из организма шлаки.
Что касается калорийности вишни (100 г), то она составляет 52 ккал. Пищевая ценность: белки - 0,8 г, жиры - 0,2 г, углеводы - 10,6 г. У листьев вишни калорийность – 1 ккал, у вишневого сока (не магазинного, разумеется) – 47 ккал.
Вред вишни
Вишня: польза, вред и лучшие рецепты

Фото: intertesz.hu
Вишня – очень полезный продукт, но есть у нее и целый ряд противопоказаний.
Противопоказания для употребления вишни:
повышенная кислотность желудка;
язва;
хронические патологии легких;
ожирение;
нарушение работы пищеварительного тракта;
склонность к диарее;
острая стадия гастроэнтерита.
Кроме того, чрезмерное употребление вишни может негативно отразиться на состоянии зубной эмали.
Ядра вишневых косточек содержат горький гликозид амигдалин, который распадается на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту. Поэтому не стоит глотать вишню вместе с косточками. Кроме того, вишневые компоты для длительного хранения необходимо варить классическим способом, но никак не популярным в последнее время способом трехкратной заливки без кипячения.
Аллергия на вишню и ее лечение
Как правило, аллергия на вишню проявляется практически сразу, но иногда процесс может затянуться до двух часов. Причем реакция организма может быть как незначительной, так и довольно серьезной, вплоть до проблем с сердцем и дыханием, которые возникают довольно быстро.
Симптомы:
Покалывание и зуд, которые начинаются в полости рта, иногда в горле и могут распространяться на глаза и область лица.
Отек горла, который может значительно затруднить глотание. При этом отеки рта, носовых пазух и горла часто вызывают проблемы с дыханием. Когда развивается сильный насморк, появляется заложенность носа и сложности с дыханием, люди ошибочно предполагают, что это начало банальной простуды. Только ошибочный диагноз иметь может фатальные последствия, поскольку респираторные симптомы развиться могут стремительно и привести к анафилактическому состоянию;
Кишечные и желудочные болезни. Могут проявляться как мгновенно, так и постепенно. Мягкие реакции ограничиваются тошнотой и проблемами пищеварения. У больного могут наблюдаться болезненные судороги в желудке и рвота, если организм попытается нейтрализовать аллергические вещества. Может возникнуть и диарея.
Анафилактические. Такие симптомы развиваются довольно быстро, сразу же после употребления вишни, даже когда нет явных пищеварительных симптомов. Появляется сильный отек дыхательных путей, создающий проблемы с дыханием, может возникнуть снижение давления (артериального). Пациенты могут резко потерять сознание, и в редких случаях может возникнуть даже остановка сердца.
При первых признаках аллергии следует полностью исключить вишню из рациона. Причем в любом виде: свежую, сушеную и замороженную, варенья, джемы, соки и компоты, выпечку с вишней и т.д. Как и при любом другом виде аллергии, без исключения контакта с аллергеном любое медикаментозное лечение будет малоэффективным.
При легких проявлениях аллергии они достаточно быстро снимаются с помощью антигистаминных средств. Также назначается симптоматическое лечение, направленное на облегчение состояния, снятие наиболее беспокоящих пациента симптомов. Например, назальные спреи при сильном насморке или антиаллергические мази при кожных проявлениях аллергии.
При более тяжелых симптомах может потребоваться применение кортикостероидных и других сильнодействующих препаратов, как правило, при таком состоянии больному требуется госпитализация.
Также существует народный рецепт: развести 1 г мумие на литр воды и принимать 100 мл один раз в день утром, запивая раствор теплым молоком. Курс лечения следует проводить два раза в год (осенью и весной) по 20 дней.
Выпечка с вишней
Если у вас нет противопоказаний к приему вишни, то сейчас самое время побаловать себя вкусной выпечкой с вишней.
Творожный пирог с вишней
Вишня: польза, вред и лучшие рецепты

Фото: 1zoom.ru
Понадобится:
мука (основа) - 200 г,
масло сливочное (основа) - 100 г,
сливки молочные (основа +начинка) - 1 ст. л. + 150 мл,
сахар (основа +начинка) - 1 ст. л. +150 г,
соль (основа) – щепотка,
вишня (начинка) - 200 г,
творог (начинка) - 200 г,
яйца куриные (основа +начинка) - 1 шт. + 2 шт.,
ванилин (начинка) - 1 пакетик,
крахмал (начинка) - 1 ст. л.
Как готовить:
В миске венчиком взбить 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, щепотку соли и 1 ст. л. сливок. Добавить растопленное сливочное масло и снова взбить.
Ввести муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Распределить тесто по смазанной форме (диаметром 24 см), сделав бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 мин.
Приготовить начинку. В чашу блендера выложить творог, сливки, яйца, сахар, ванилин, крахмал и взбить до однородности.
Вишню промыть, удалить косточки и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Вынуть форму с тестом и вылить начинку, разровнять.
В начинку воткнуть вишню. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 мин.
Готовый пирог полностью остудить.
Хорошо идет под чай или холодный компот.
Слойки с вишней
Вишня: польза, вред и лучшие рецепты

Фото: aquatek-filips.livejournal.com
На 6 шт. понадобится:
слоеное бездрожжевое тесто - 500 г,
вишня - 300 г,
сахар - 5 столовых ложек,
крахмал - 1 столовая ложка.
Как готовить:
Вишню вымыть, дать стечь воде и удалить из ягод косточки.
Засыпать вишню сахаром и оставить на 20 минут, чтобы сахар частично растворился, а из вишни выделился сок.
Добавить крахмал, перемешать и поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая. Не доводить до кипения – пока смесь не загустеет и станет напоминать очень густой кисель. При этом если вишня не очень сочная, можно добавить чуть-чуть воды, если жидкости недостаточно.
Снять вишневый кисель с огня и остудить.
Слоеное тесто разморозить, прикрыв чуть влажным полотенцем или целлофановым пакетом, чтобы не заветрилось.
Раскатать тесто в пласт, толщиной около 5 мм и нарезать на 6 квадратов, одинакового размера. Каждый квадрат условно разделить на две половинки, по диагонали. На одной половинке сделать аккуратные надрезы ножом, не доходя до края и центра квадрата около 8 мм.
Выложить на свободную сторону каждого квадрата около 1 столовой ложки начинки.
Края теста смазать водой (чтобы лучше склеивалось тесто), накрыть начинку надрезанной стороной теста и хорошо защипать края слойки.
Выложить слойки на сбрызнутый водой противень.
Поставить в заранее разогретую до ~210°C духовку и выпекать слойки около 20 минут.
Быстрый вишневый пирог на кефире
Вишня: польза, вред и лучшие рецепты

Фото: 1zoom.ru
Понадобится:
Для теста:
2 яйца,
1/2 ч. л. соли,
1 ст. кефира или 2 ст. натурального йогурта,
100 г масла,
1 ч. л. разрыхлителя,
250 г муки (тесто должно быть как густая сметана),
100 г сахара,
немного ванилина.
Для начинки:
400 г вишни,
Сахар.
Как готовить:
Взбить размягченное масло с сахаром, добавить яйца, кефир, муку, ванилин и разрыхлитель.
Вылить тесто в смазанную маслом форму (20х30 см). Выложить сверху ягоды и слегка посыпать их сахаром.
Выпекать 30-40 мин при 180 °C.
Дать остыть пирогу в форме.
Украсить пирог взбитыми сливками. В итоге у блюда будет сливочный вкус и красивый цвет.
Можно добавить вместо вишни черную смородину, облепиху, клюкву, сливы, абрикосы.
Пирог с замороженной вишней в мультиварке
Вишня: польза, вред и лучшие рецепты

Фото: 1zoom.ru
Понадобится:
2 яйца,
1 граненый стакан сахара - 150 г,
100 г маргарина, спреда или сливочного масла,
200 г йогурта или сметаны,
половина чайной ложки соды,
250-300 муки,
200-300 г замороженной или свежей вишни,
Как готовить:
Если вишня замороженная, то ее нужно разморозить и слить сок, лучше всего выложить вишню в дуршлаг, чтобы сока стекло как можно больше. Если этого не сделать, то пирог не пропечется, как следует.
В емкость выложить сахар и яйца, взбить с помощью вилки или миксера.
Добавить сметану (йогурт) и растопленный маргарин (масло), вновь перемешать.
Положить гашеную соду. Затем всыпать нужное количество муки. Если пирог будет на сметане, то муки уйдет 250 г, ведь сметана сама по себе густая, а вот йогурт несколько жиже, потому и муки нужно положить 300 г. Тесто получается плотным, с трудом стекает с ложки.
Чашу смазать маслом и выложить одну часть теста, теперь нужно аккуратно выложить ягоды вишни по всей поверхности теста.
Вылить сверху оставшееся тесто и вновь вдавить вишню по всей поверхности теста. Закрыть крышку и выставить 60 минут на программе "Выпечка".
Готовый вишневый пирог вынуть из мультиварки, немного остудить при комнатной температуре, это нужно сделать для того, чтобы сахарная пудра не начала таять от того, что пирог горячий.
Остуженную выпечку украсить сахарной пудрой, удобнее просеивать ее через ситечко, это позволит равномерно нанести пудру по всей поверхности пирога.
Приятного всем аппетита!...

Еще по теме

Миндально-яблочный франжипан

Миндально-яблочный франжипан

21-06-2016, 14:54
Вишневый пирог

Вишневый пирог

11-06-2016, 21:26
Миндально-песочный тарт с клубникой

Миндально-песочный тарт с клубникой

31-05-2016, 12:14
Вареники с замороженной вишней - пошаговый рецепт с фото

Вареники с замороженной вишней - пошаговый рецепт с фото

14-01-2016, 22:10
 Готовим быстрый пирог из капусты

Готовим быстрый пирог из капусты

31-08-2015, 12:21
 Песочный чизкейк со сливами

Песочный чизкейк со сливами

18-07-2015, 11:40
Социум

Редактор раздела Социум
Написать на e-mail