| | На Дону рестораны не готовы к приёму гостей на ЧМ-2018
Экономика

На Дону рестораны не готовы к приёму гостей на ЧМ-2018

На Дону рестораны не готовы к приёму гостей на ЧМ-2018

Департамент потребрынка Ростовской области проверил кафе и рестораны, в которых будут обслуживать иностранцев во время ЧМ-2018. Проверкой выявлены нарушения и несоответствие международным стандартам.
Мониторинг проводили на 46 предприятиях общепита Ростова. По десять предприятий было проверено в Азове и Таганроге. По результатам экспертиз, только на 6 предприятиях клиентам предоставляют «доступную и наглядную» информацию в необходимом объёме. Соответствие техническому регламенту Таможенного союза было лишь на 15 предприятиях.

Что касается санитарных норм, то они соблюдены в 88% проверенных объектов общепита, а 95% полностью соблюдали требования по борьбе с вредителями и по вывозу отходов.

Однако не менее важен в ресторанном бизнесе такой момент, как сервис, так как именно от него зависит имидж заведения. У рестораторов в этом плане есть пробелы. Так, в 42% не было сведений по пищевой ценности ресторанных блюд, 38% проверенных предприятий не указали в меню фирменные названия продукции, способы приготовления и ингредиенты блюд.

Кроме этого, лишь два ресторана, из числа проверенных, предлагали меню на английском языке, а ведь это, в рамках подготовки к Чемпионату, является важнейшим условием их работы.

Также на 51 предприятии на момент проверки не было ХАССП — системы безопасности продуктов питания. Только разрабатывают эту систему 10, а 41 даже не знало о том, что её нужно создавать.

Эта проверка, по сути, была бесплатным аудитом для рестораторов. По результатам мониторинга, каждому из проверенных предприятий выдали заключение.

На основании информации, которая была получена при проведении мониторинга, были проанализированы причины большинства нарушений, которые были допущены в ресторанном бизнесе по обеспечению прав потребителей. И самым сложным явилась неподготовленность персонала общепита к внедрению ХАССП. А всё потому, что текучесть и ротация кадров делает внедрение контроля более длительным. И на подготовку специалистов, которые будут за это отвечать, тратится много времени. И потому в ресторанном бизнесе, как считают в Департаменте потребрынка области, нужно бороться за каждого своего работника, чтобы люди не искали себе другое место работы...

Еще по теме

В Ростовской области гостям ЧМ-2018 предложат блюда донской кухни

В Ростовской области гостям ЧМ-2018 предложат блюда донской кухни

3-07-2016, 11:07
В Риме закрываются бары и рестораны / В заведениях общепита обнаружены тара ...

В Риме закрываются бары и рестораны / В заведениях общепита обнаружены тара ...

31-03-2016, 02:46
В Ростове обсудили безопасность питания гостей ЧМ-2018

В Ростове обсудили безопасность питания гостей ЧМ-2018

15-03-2016, 20:09
В Ростовской области будут дезинфицировать кафе, рестораны и транспорт

В Ростовской области будут дезинфицировать кафе, рестораны и транспорт

24-01-2016, 20:43
Госархстройинспекция объявила о нарушениях почти на трети украинских строек

Госархстройинспекция объявила о нарушениях почти на трети украинских строек

20-10-2015, 14:34
 В Волгоградской области начали обновление инфраструктуры общепита к ЧМ-201 ...

В Волгоградской области начали обновление инфраструктуры общепита к ЧМ-201 ...

15-08-2015, 04:24
Экономика

Редактор раздела Экономика
Написать на e-mail