| | Необычные рецепты маринованных помидоров на зиму
Социум

Необычные рецепты маринованных помидоров на зиму

Чтобы разнообразить ваш стол зимой, шеф-повар Юлия Трикиша предлагает нестандартные, но проверенные рецепты маринованных помидоров
Помидоры в желе
Ингредиенты на 3-литровую банку:
Помидоры маленькие – 2 кг
Черный перец – 3 горошины
Душистый перец – 3 горошины
Укроп – 1 зонтик
Петрушка – 3 веточки
Лавровый лист – 1-2 шт.
Лук – 0,5 кг
Чеснок – 1 головка
Для маринада:
Вода – 1.5 литра
Желатин – 25 г
Сахар – 1/2 стакана
Соль – 2 ст. л.
Как приготовить:
Лук нарежьте кольцами. В каждом помидоре сделайте зубочисткой по 5-10 проколов.
Банку простерилизуйте на пару. На дно банок положите душистый и черный перец, чеснок, укроп, петрушку и лавровый лист.
Помидоры укладывайте слоями, пересыпая луком.
Желатин разведите в 1 стакане холодной воды и оставьте набухать на 40 минут.
Литр воды поставьте на огонь и всыпьте соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.
В сироп выложите желатин перемешайте. Залейте маринадом помидоры.
Стерилизуйте банки с помидорами 10 минут. Закатайте банки, переверните вверх дном и оставьте на ночь.
Помидоры с морковкой и перцем
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Помидоры – 2 кг
Лук – 1 шт.
Веточки укропа с семенами – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Петрушка – 2 веточки
Лист смородины – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Перец черный горошком – 4-5 шт.
Сахар – 3 ст.л.;
Соль – 1 ст.л.;
Уксусная кислота – 1 десертная ложка.
Как приготовить:
Простерилизуйте банку. 
Уложите на ее дно зелень, смородину, горошины перца.
Лук порежьте кольцами. Болгарский перец разрежьте на 8 частей. Морковку нарежьте кружочками по 0.5 см.
Помидоры укладывайте в банку слоями, перекладывая их морковкой и перцем.
Закипятите 1.5 литра воды и растворите в ней сахар и соль. Кипятком залейте помидоры в банке и добавьте уксус.
Закатайте крышкой, переверните банку и накройте одеялом. Не разворачивать до полного остывания (около 2-х суток).
Помидоры в помидорах
Ингредиенты на 3-литровую банку:
Помидоры – 4.5 кг
Соль - 1.5 ст.л.
Сахар – 4.5 ст.л.
Чеснок – головка
Корень хрена – 100 г
Перец чили – 2 стручка
Как приготовить:
2.5 кг помидоров разрежьте на 4 части и поставьте в кастрюле на небольшой огонь.
После закипания томите 2 часа, постоянно помешивая.
Протрите пюре через сито, чтобы отделить косточки и шкурки.
Простерилизуйте банку.
Помидоры, которые вы будете складывать в банку, проколите зубочисткой на месте плодоножки
Перец чили очистите от косточек и измельчите в блендере.
Хрен и чеснок натрите на мелкой терке.
Помидоры уложите в банку и залейте кипятком, накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 10 минут.
Томатный сок перелайте в кастрюлю, добавьте соль, перец, чеснок, хрен и вскипятите.
Слейте из банок воду и залейте по самое горлышко томатным соком.
Закатайте крышкой и переверните банку вверх дном.
Помидоры с корицей
Ингредиенты на 3-литровую банку:
Помидоры - 2 кг.
Вода 1.5 литра
Сахар 6 ст.л.
Соль 2 ст.л.
Уксус - 3 ст.л.
Палочка корицы - 3 см
Петрушка – 3 веточки
Перец чили - 2 см.
Как приготовить:
Помидоры проколите зубочисткой у основания.
На дно банок уложите петрушку, перец чили, и корицу а сверху помидоры. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте, через 5 минут воду слейте.
Для маринада закипятите воду и разведите в ней сахар и соль. Укус влейте на помидоры, и залейте рассолом.
Закатайте банку и укутайте до полного остывания.
Зеленые маринованные помидоры
Ингредиенты:
Зеленые помидоры – 1.5 кг
Укроп — 2 зонтика
Петрушка — 3 веточки
Сельдерей — 3 веточки
Чеснок — 2 головки
Болгарский перец — 6 шт.
Перец чили — 3 шт.
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 4 ст.л.
Лавровый лист - 1-2 листочка
Перец черный горошек – 4 шт.
Уксус – 150 г.
Как приготовить:
Помидоры обдайте кипятком.
Зелень, чеснок, перец чили, и болгарский перец измельчите в блендере. Вложите получившееся пюре на дно стерилизованной банки. Уложите в банку помидоры. 
Вскипятите 2 литра воды, добавьте в кастрюлю соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошек. Когда маринад закипит, влейте уксус и сразу выключите.
Дайте маринаду остыть и залейте им помидоры. Закройте капроновой крышкой и уберите на месяц в прохладное место.
Новости по теме: Маринованные огурцы: пять рецептов от шеф-повара...

Еще по теме

Рябчики, тушеные с вялеными помидорами

Рябчики, тушеные с вялеными помидорами

20-06-2016, 14:27
День супа: оригинальные рецепты

День супа: оригинальные рецепты

31-03-2016, 13:19
Музыка Мексики

Музыка Мексики

22-02-2016, 18:02
Фаршированные помидоры с тунцом и красной фасолью

Фаршированные помидоры с тунцом и красной фасолью

23-10-2015, 19:58
 10 изумительных блюд из баклажанов

10 изумительных блюд из баклажанов

11-02-2015, 09:25
 Буглама - нежное мясо с овощами и грибами

Буглама - нежное мясо с овощами и грибами

23-12-2014, 23:54
Социум

Редактор раздела Социум
Написать на e-mail