| | Проверенные рецепты маринования грибов
Социум

Проверенные рецепты маринования грибов

Маринованные шляпки белых грибов
Ингредиенты:
Соль – 20 г
Белые грибы – 1 кг
Сахар – 0,5 ч.л.
Перец черный горошек – 10 шт.
Перец душистый – 3-5 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Уксус – 50 мл
Лук – 1 шт.
Вода – 1,5 стакана
Как приготовить:
1. Отделите ножки от шляпок. Ножки для маринования не подходят - они будут слишком жесткими.
2. Крупные шляпки разрежьте на 2-4 части, мелкие оставьте целиком.
3. В кипяток опустите грибы и варите 15 минут.
4. Во время варки снимайте пену, тогда маринад будет прозрачным.
5. Выньте отваренные грибы из кастрюли, а в рассол добавьте специи, сахар, уксус, лавровый лист и варите 5 минут, после чего лавр выловите - иначе будет горчинка.
6. Простерилизуйте банку и уложите на дно кольца лука, а сверху грибы и залейте до краев маринадом.
7. Закатайте банку, переверните и накройте на ночь одеялом.
Маринованные маслята с уксусной эссенцией
Ингредиенты:
Маслята — 2 кг
Вода — 1 л
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ст.л. с горкой
Уксусная кислота — 1 ст.л.
Лавровый лист — 3-4 листочка
Перец черный горошком — 5-7 шт.
Гвоздика — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Как приготовить
1. Банки простерилизуйте на пару.
2. Очищенные и вымытые маслята опустите в кипящую подсоленную воду, варите 15 минут, снимая пену, грибы вытащите из воды.
3. Для рассола в воде растворите соль, сахар и все специи, закипятите и варите 5 минут. Выключите и влейте уксусную кислоту.
4. На дно банки положите по 3 зубчика чеснока, сверху заложите грибы и залейте только что выключенным маринадом.
5. Закатайте банки, переверните и дайте остыть. Уберите в прохладное место.
Маринованные опята с корицей
Ингредиенты:
Опята - 3 кг
Перец черный горошек - 1 ч. л.
Лавровый лист – 5 шт.
Корица – 0,5 ч.л.
Гвоздика – 3 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Винный уксус – 200 г
Зонтики укропа - 5-6 шт.
Лук – 5 шт.
Как приготовить:
1. Варите грибы в подсоленной воде 30 минут и вытащите из кастрюли.
2. Закипятите 1,5 л воды, добавьте перец, лавровый лист, корицу, и нарезанный полукольцами репчатый лук. Доведите до кипения.
3. Всыпьте сахар и соль, размешайте и варите 10 минут.
4. Добавьте уксус и снимите с огня.
5. Грибы разложите по стерилизованным банкам и залейте маринадом.
6. Закатайте крышки и переверните банки вверх дном. Через сутки уберите в прохладное место.
Наш эксперт: шеф-повар Юлия Трикиша
Новости по теме: Что делать при отравлении грибами...

Еще по теме

Необычные рецепты маринованных помидоров на зиму

Необычные рецепты маринованных помидоров на зиму

4-08-2016, 17:31
День супа: оригинальные рецепты

День супа: оригинальные рецепты

31-03-2016, 13:19
 Суп из подосиновиков

Суп из подосиновиков

29-07-2015, 04:09
 Рецепты постных блюд из фасоли

Рецепты постных блюд из фасоли

13-03-2015, 15:26
 5 рецептов вегетарианских супов

5 рецептов вегетарианских супов

8-03-2015, 15:26
 6 вкуснейших рецептов засолки грибов

6 вкуснейших рецептов засолки грибов

6-10-2014, 18:22
Социум

Редактор раздела Социум
Написать на e-mail