| | Человечество может избавиться от гнилых овощей
Наука

Человечество может избавиться от гнилых овощей

Человечество может избавиться от гнилых овощей


Читайте также
Человечество может избавиться от гнилых овощей

Российские и американские ученые нашли способ борьбы с АЧС

сегодня в 17:11
Ученые раскрыли секрет, который помогает томатам оставаться твердыми значительно дольше Ученые нашли и научились «выключать» ген, который заставляет овощи портиться
Обнаружен ген, вырабатывающий фермент, который играет решающую роль в процессе смягчения помидоров, который до этого времени оставался тайной. Открытие может привести к выращиванию помидоров, которые не только будут вкуснее, но и будут значительно дольше оставаться твердыми.
Помидор по праву считается одним из наиболее важных и питательных овощей. Мировой рынок томатов оценивается в 50 миллиардов долларов. Не удивительно, что ученые день и ночь выводят новые, более питательные, урожайные и вкусные сорта томатов. Одной из важнейших характеристик этих овощей является срок хранения. Чем дольше помидор остается твердым, тем дольше он сохраняет не только хороший товарный вид, но и вкусовые качества и пользу для организма.
До сих пор главным способом сохранения долговечности этих красных овощей было замедление сроков созревания. Однако такое продление продолжительности жизни томатов обходилось дорогой ценой. Они теряли во вкусе и в цвете. Поэтому находку профессором Грэмом Сеймуром из университета Ноттингема гена, фактически отвечающего за порчу, то есть гниение томатов, можно считать важнейшим открытием. Профессор Сеймур описал свои эксперименты в журнале «Естественнаябиотехнология».
Речь идет о гене, вырабатывающем пектат-лиазу. Этот фермент понижает в клетках помидоров содержание пектинов, вещества, обладающего склеивающими свойствами. Именно пектин придает томатам твердость, а пектат-лиаза соответственно этой твердости его лишает, результате он портится и начинает гнить.
Британские ученые, пишет Daily Mail, не только нашли ген, играющий важную роль в порче овощей, но и научились его обезвреживать, то есть отключать. Это позволит значительно, теоретически до бесконечности сохранять для помидоров и в целом всех других овощей долговечность.
http://www.kp.ru/...

Еще по теме

Выведен новый сорт томатов, хранящийся долго

Выведен новый сорт томатов, хранящийся долго

28-07-2016, 21:01
Учёные вывели новый сорт помидоров, способный долго храниться

Учёные вывели новый сорт помидоров, способный долго храниться

28-07-2016, 20:17
Ученые вывели долго хранящийся сорт помидоров

Ученые вывели долго хранящийся сорт помидоров

27-07-2016, 18:48
Названы продукты, защищающие от рака простаты

Названы продукты, защищающие от рака простаты

27-07-2016, 10:48
Красные овощи и фрукты могут спасти от рака простаты

Красные овощи и фрукты могут спасти от рака простаты

25-04-2016, 18:01
 Ученые нашли чудодейственное свойство самых обычных помидоров

Ученые нашли чудодейственное свойство самых обычных помидоров

28-06-2014, 17:28
Наука

Редактор раздела Наука
Написать на e-mail