| | Жареную пищу можно сделать полезной
Здоровье

Жареную пищу можно сделать полезной

Жареную пищу можно сделать полезной
По мнению ученых, подобный метод можно использовать для многих видов пищи.

Ученые из Токийского Университета Технологических Исследований выяснили, что во время обжарки структура молекул теста меняется. Если изменить количество воды и время обжарки, то можно добиться образования хрустящей корочки с низким количеством жира, передает Киевские Ведомости со ссылкой на neboley.com.ua

Оказывается, во время обжаривания в тесте образуются микроскопические поры, которые впитывают жир и влияют на конечную структуру пищи. Вода, испаряясь во время обжарки, образует отверстия, которые делают корочку хрустящей. При остаточной влажности корочка может оказаться недопеченной.

Читайте также: Девять способов сделать выпечку полезной

На основе полученных данных экспериментальных исследований японские ученые создали рецепт специального жидкого теста (кляра) для обжарки рыбы и других продуктов. По мнению ученых, подобный метод можно использовать и для других видов пищи. Это может привести к появлению низкокалорийных чипсов...

Еще по теме

Новинка года, ростер для обжарки кофе Gene Cafe

Новинка года, ростер для обжарки кофе Gene Cafe

23-02-2016, 14:17
Ученые разработали тест, способный определить рак за 10 минут

Ученые разработали тест, способный определить рак за 10 минут

16-02-2016, 21:41
Приготовление пищи в водопроводной воде опасно

Приготовление пищи в водопроводной воде опасно

25-11-2015, 12:21
 Как взаимодействуют хлопья с молоком

Как взаимодействуют хлопья с молоком

5-08-2015, 16:30
 Готовим вегетарианские диетические котлеты из овсянки

Готовим вегетарианские диетические котлеты из овсянки

1-04-2015, 03:28
 Для приема пищи ученые установили идеальное время

Для приема пищи ученые установили идеальное время

3-12-2014, 14:12
Здоровье

Редактор раздела Здоровье
Написать на e-mail