Шоу-Биз и культура

Печень птицы фламбе

Кулинарный термин «фламбе» означает метод приготовления, при котором продукт поджигают. Это придает даже знакомому блюду неповторимый вкус и покрывает его хрустящей корочкойВам понадобится:— 400 г. печени птицы (на фото из куриной печени);— 3 небольшие луковицы;— 2 помидора;— 50 г. копченой грудинки;— 1 зубчик чеснока;— 1 веточка тимьяна;— соль, перец;— 40 г. коньяка.Для соуса:— 2 болгарских перца;— 2 помидора;— ½ луковицы;— 1 небольшая морковка;— 1 ч.л. уксуса;— 1 пучок петрушки;— сахар, соль, перец;— несколько веточек кинзы;— 1 маленькая луковичка шаллот (можно заменить на очень мелкую молодую обычную луковицу).
Печень птицы фламбе
Печень птицы фламбе лучше подавать с соусомФото автораПромытую печень разрезать на кусочки примерно 1.5 на 1.5 см. Лук и грудинку мелко порубить, с помидоров снять кожицу (для этого нужно их предварительно ошпарить кипятком), также порезать небольшими кубиками.На горячей сковороде обжарить грудинку, чтобы из нее вытопился жир (если жира мало, добавьте столовую ложку растительного масла), затем 2 минуты обжариваем кусочки печени и убираем ее в тарелку. Репчатый лук пассеруем и выкладываем в сковороду печень, помидоры, чеснок и тимьян. Солим и перчим, обжариваем 3−4 минуты, после чего заливаем коньяком и поджигаем.Подаем с овощами или пастой.Другие рецепты нашего шеф-повара смотрите на страничке в Фейсбук...

Еще по теме

Сельдь в горчичном соусе

Сельдь в горчичном соусе

27-06-2016, 18:24
Куриная грудка в маринаде

Куриная грудка в маринаде

24-06-2016, 16:00
Еще один рецепт гаспачо

Еще один рецепт гаспачо

1-06-2016, 12:44
Кролик, тушеный с овощами в белом вине с ароматными травами

Кролик, тушеный с овощами в белом вине с ароматными травами

30-05-2016, 15:44
Фаршированные помидоры с тунцом и красной фасолью

Фаршированные помидоры с тунцом и красной фасолью

23-10-2015, 19:58
Новогодний стол-2014: рецепты салатов

Новогодний стол-2014: рецепты салатов

28-12-2013, 12:49
Шоу-Биз и культура

Редактор раздела Шоу-Биз и культура
Написать на e-mail