| | Ученые рассказали, откуда у вина появляется выдержанный вкус
Здоровье

Ученые рассказали, откуда у вина появляется выдержанный вкус

Ученые рассказали, откуда у вина появляется выдержанный вкус

Французские ученые задали вопросом о том, откуда у выдержанного вина появляются особые отличные нотки вкуса, которых нет у напитка без выдержки.
Для этого они проанализировали состав вина разной выдержки.
Оказалось, что причина в особом ферменте, который влияет на разные вещества в молодом вине, меняя их вкус и запах, делая его более привлекательным и утонченным. Этот фермент находится во фруктах и дает такой эффект при брожении.
Обнаружить фермент удалось благодаря древним винодельням, которые ранее были обнаружены учеными на территории Франции.
В статье говорится, что фермент является частью цитохромов из семейства Р450, которые способны со временем превращаются в линалоол.
Благодаря этому открытию в будущем ученые намерены создавать новые сорта вин, а также влиять на качество тех, которые уже были созданы ранее...

Еще по теме

Выявлен фермент, высвобождающий витамин А в организме.

Выявлен фермент, высвобождающий витамин А в организме.

23-08-2016, 22:21
Ученые рассказали, как музыка влияет на вкус пива

Ученые рассказали, как музыка влияет на вкус пива

29-07-2016, 21:48
В Израиле изготовят вино, которое пил сам Иисус

В Израиле изготовят вино, которое пил сам Иисус

4-12-2015, 00:47
 Ученые признали пользу вина для диабетиков

Ученые признали пользу вина для диабетиков

14-10-2015, 00:09
 Ученые: Умеренное потребление вина приносит пользу только 15% людей

Ученые: Умеренное потребление вина приносит пользу только 15% людей

17-11-2014, 18:44
 Ученые намереваются воссоздать вина Галилеи эпохи Бронзового века

Ученые намереваются воссоздать вина Галилеи эпохи Бронзового века

31-08-2014, 21:37
Здоровье

Редактор раздела Здоровье
Написать на e-mail