| | Ученые вновь опровергли «закон бутерброда»
Наука

Ученые вновь опровергли «закон бутерброда»

Ученые вновь опровергли «закон бутерброда»


Читайте также
Ученые вновь опровергли «закон бутерброда»

Живые бактерии накормят растения

сегодня в 12:01
Широко распространенное мнение о том, что если упавшую еду поднять быстро, хотя бы в течение пяти секунд, то она не успеет загрязниться, ошибочно К такому выводу пришли ученые Ратгерского университета (штат Нью-Джерси, США), доказавшие, что бактериям порой надо менее секунды, чтобы перекинуться с пола на новый объект, сообщается на сайте учебного заведения.
Исследователи поставили эксперимент на четырех поверхностях — нержавеющей стали, керамической плитке, дереве и ковровом покрытии, на каждое из которых роняли четыре различных вида продуктов — арбуз, хлеб, бутерброд с маслом и липкую конфету. Также оценивалось различное время контакта еды с полом — менее одной, пять, 30 и 300 секунд.
Наконец, использовались две среды — триптический соевый бульон и пептонный буферный раствор, — в которых выращивались бактерии Enterobacter aerogenes — это непатогенный «родственник» сальмонеллы, встречающийся в пищеварительной системе человека. Именно эти бактерии сперва наносили на поверхности, чтобы затем оценить масштабы их попадания на еду.
В общей сложности получилось 128 различных сценариев опыта, каждый из которых повторили 20 раз.
В итоге выяснилось, что больше всего загрязнению подвержен арбуз, меньше — липкая конфета.
— На перенос бактерий с поверхности на пищу больше всего влияет влага, — пояснил руководитель исследования профессор Дональд Шафнер. — У бактерий нет ног, они перемещаются с влагой, и чем ее больше, тем выше риск «заражения». Кроме того, более длительное время контакта с пищевыми продуктами, как правило, приводит к передаче большего количества бактерий от любой поверхности.
Любопытно, что ковровое покрытие показало очень низкую скорость передачи бактерий по сравнению с плиткой и нержавеющей сталью, в то время как древесина показала изменчивые результаты в зависимости от других условий.
— «Правило пяти секунд» является существенным упрощением того, что на самом деле происходит при передаче бактерий от поверхности пола к пище, — отметил Шафнер. — Еда может загрязниться мгновенно, хотя на ней и будет меньше бактерий, если поднять ее быстро.
https://rg.ru...

Еще по теме

Ученые доказали, что «правило пяти секунд» для упавшей еды ошибочно

Ученые доказали, что «правило пяти секунд» для упавшей еды ошибочно

10-09-2016, 09:21
Ученые предупреждают, что на поверхности смартфонов живет больше бактерий,  ...

Ученые предупреждают, что на поверхности смартфонов живет больше бактерий, ...

28-01-2016, 04:53
В водопроводной воде бактерий больше, чем в унитазе

В водопроводной воде бактерий больше, чем в унитазе

13-01-2016, 12:32
Где обитает больше всего бактерий: на поверхности смартфона живет больше ба ...

Где обитает больше всего бактерий: на поверхности смартфона живет больше ба ...

13-01-2016, 01:17
Учёные: на поверхности смартфона больше бактерий, чем в туалете

Учёные: на поверхности смартфона больше бактерий, чем в туалете

10-01-2016, 12:10
Ученые нашли в питьевой воде более 10 миллионов бактерий

Ученые нашли в питьевой воде более 10 миллионов бактерий

17-12-2015, 19:06
Наука

Редактор раздела Наука
Написать на e-mail