| | Размораживание продуктов в воде наиболее эффективно – учёные
Наука

Размораживание продуктов в воде наиболее эффективно – учёные

Размораживание продуктов в водяной среде приносит наибольшую эффективность в сохранении их вкусовых качеств. К такому выводу пришли гетерборгские учёные.
Размораживание продуктов в воде наиболее эффективно – учёные

Шведские исследователи сообщили, самой большой эффективностью в части возвращения к состоянию, готовому замороженных продуктов к употреблению, играет их разморозка в водяной среде. Чтобы сохранить вкусовые качества замороженного продукта в почти его естественном виде необходимо разморозить его в воде.
Правильная разморозка, по мнению учёных, требует следующих действий. Первое условие, продукт должен иметь вакуумную упаковку в целях сохранения его вкусовых отличий. Второе, если продукт размораживать не на открытом воздухе, а под воздействием воды, он почти полностью сберегает свой вкус.
Пищевая индустрия уже давно пользуется этим методом. Однако, большинство граждан пользуются для разморозки не водой, а более привычными им методами: на воздухе или в печи – СВЧ. Продукт не становится менее съедобным, но для вкусовых рецепторов рта человека, теряет ряд изначально присущих ему кондиций.
Учёные, для тех, кто ещё не в курсе, поясняют. Преимущество разморозки в водной среде состоит в том, что, без потери кислородной составляющей, пища будет готова к приготовлению значительно быстрее и, значит, не утратит свои вкусовые качества...

Еще по теме

Ученые назвали полезный способ разморозки продуктов

Ученые назвали полезный способ разморозки продуктов

12-09-2016, 16:53
Ученые: Размораживание еды в воде является более эффективным

Ученые: Размораживание еды в воде является более эффективным

12-09-2016, 16:50
Мнение учёных: первобытные люди вредили окружающей среде

Мнение учёных: первобытные люди вредили окружающей среде

24-12-2015, 20:23
Учёные: ГМО-рис единственная надежда людей на выживание в будущем

Учёные: ГМО-рис единственная надежда людей на выживание в будущем

1-12-2015, 14:58
Учёные создали методику заморозки и разморозки отдельных органов

Учёные создали методику заморозки и разморозки отдельных органов

26-11-2015, 14:12
 Термообработка улучшает вкусовые качества томатов

Термообработка улучшает вкусовые качества томатов

7-09-2015, 12:45
Наука

Редактор раздела Наука
Написать на e-mail