| | Учёные: продукты лучше размораживать в воде
Наука

Учёные: продукты лучше размораживать в воде

Новое исследование показало, что размораживание продуктов в воде является более эффективным и быстрым процессом, чем в холодильнике. Несмотря на общеизвестный факт, что замороженные продукты должны растаять на воздухе, вода делает эту работу намного лучше.
Учёные: продукты лучше размораживать в воде

Ученые из Технического исследовательского института Швеции в Гетеборге раскрыли еще одну тайну воды. Она может размораживать продукты гораздо быстрее, чем воздух. Чем быстрее пища заморожена или разморожена - тем вкуснее. По словам ведущего автора исследования, Сьюзан Екстета: "Ученым, работающим в пищевой промышленности давно известен этот факт. Большинство людей, похоже, не знали об этом методе".
Таким образом, лучший способ размораживать мясо или рыбу - это положить их в холодную воду. Вода проводит тепло лучше, чем воздух. И чем быстрее пища оттаивает, тем она лучше на вкус. Кларенс Бирдсей, основатель современной замороженной пищевой промышленности в США, поддерживает такой подход. Он говорит, что узнал об этом принципе, когда работал на острове Лабрадор и учился у инуитов, как следует замораживать рыбу.
Бурмас Роман...

Еще по теме

Полезный способ сохранения вкуса и качества продуктов назвали ученые

Полезный способ сохранения вкуса и качества продуктов назвали ученые

12-09-2016, 18:16
Размораживание продуктов в воде наиболее эффективно – учёные

Размораживание продуктов в воде наиболее эффективно – учёные

12-09-2016, 17:30
Ученые назвали полезный способ разморозки продуктов

Ученые назвали полезный способ разморозки продуктов

12-09-2016, 16:53
Ученые: Размораживание еды в воде является более эффективным

Ученые: Размораживание еды в воде является более эффективным

12-09-2016, 16:50
Самые распространенные мифы о замороженных продуктах

Самые распространенные мифы о замороженных продуктах

15-07-2016, 18:50
 10 продуктов, которые не нужно хранить в холодильнике

10 продуктов, которые не нужно хранить в холодильнике

10-09-2015, 17:00
Наука

Редактор раздела Наука
Написать на e-mail