| | Португальские химики получили безвредный консервант для вина из панцирей креветок
Наука

Португальские химики получили безвредный консервант для вина из панцирей креветок

Португальские химики получили безвредный консервант для вина из панцирей креветок


Читайте также
Португальские химики получили безвредный консервант для вина из панцирей креветок

В Смоленске обсудили меры борьбы с заболеваниями в животноводстве
Португальские химики получили безвредный консервант для вина из панцирей креветок

Несмотря на эпидемию АЧС в Польше, фермеры самостоятельно захоранивают мертвых свиней

сегодня в 10:10
Ученые из Университета Авейру придумали безвредный и экологичный способ хранения вина Для этого они использовали консервант из панцирей креветок вместо диоксида серы. По словам дегустаторов, новая добавка не портит вкус напитка. Исследование опубликовано в журнале Green Chemistry.
Ученые создали полимер на основе хитозана и тропического растения гардении. Хитозан исследователи получили из хитина — основного компонента панциря креветок. Добавление этого консерванта в вино прекращает рост микроорганизмов и реакции окисления, которые происходят из-за присутствия в вине небольших количеств железа и меди. Это происходит, потому что полимер способен связываться с этими металлами.
Обычно в качестве консервантов для вина используют диоксид серы. Выбросы этого газа сильно загрязняют атмосферу, и, к тому же, диоксид серы считается аллергеном. Новый консервант из панцирей креветок гипоаллергенен и позволяет не загрязнять атмосферу.
Возможно, новая добавка даже улучшает вкус вина благодаря ароматическим летучим соединениям, которые образуются в вине после добавления полимера, отмечают ученые. По их словам, новый «зеленый» способ консервации можно легко использовать в виноделии, не прибегая к дополнительным затратам.
http://www.prodportal.ru/...

Еще по теме

Ученые: регулярное употребление вина избавит от депрессии

Ученые: регулярное употребление вина избавит от депрессии

5-09-2016, 22:50
Ученые рассказали, откуда у вина появляется выдержанный вкус

Ученые рассказали, откуда у вина появляется выдержанный вкус

30-08-2016, 19:38
Ученые разработали полностью перерабатываемый полимер

Ученые разработали полностью перерабатываемый полимер

31-12-2015, 19:17
 Консервант Methylisothiazolinone: опасность дерматита

Консервант Methylisothiazolinone: опасность дерматита

15-08-2015, 07:42
 NASA: На Юпитере живут инопланетяне, похожие на креветок

NASA: На Юпитере живут инопланетяне, похожие на креветок

26-11-2014, 08:05
 Ученые намереваются воссоздать вина Галилеи эпохи Бронзового века

Ученые намереваются воссоздать вина Галилеи эпохи Бронзового века

31-08-2014, 21:37
Наука

Редактор раздела Наука
Написать на e-mail