| | Учёные: Вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов
Наука

Учёные: Вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов

Китайские специалисты выяснили, что биохимические данные винных напитков (вкус и окрас) оказывают воздействие грибы, которые обитают в живущие в лозе винограда. Благодаря этом открытию, учёные надеются в будущем научиться корректировать вкусовые характеристики вина.
Учёные: Вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов

Известно, что речь идёт о микроскопических организмах – эндофитах. Исследователи вживили в плодовые растения восемь различных видов грибов. Через некоторое время выяснилось, что они по-разному влияли на вкусовые качества фруктов.
Согласно наблюдениям, больше всего биохимический состав винограда был изменён в результате воздействия грибов-эндофитов рода нигроспора и фузариум. Остальные виды не так сильно влияли на характеристики плодов.
Если раньше виноделы учитывали лишь внешние факторы при производстве фруктов, то теперь, по словам китайских исследователей, им стоит задуматься и о использовании микроорганизмов для коррекции вкуса того или иного сорта.
Александр Соловьёв...

Еще по теме

В Липецкой области зафиксировано рекордное количество ядовитых грибов

В Липецкой области зафиксировано рекордное количество ядовитых грибов

10-09-2016, 18:07
В Подмосковье выросли редкие фиолетовые грибы

В Подмосковье выросли редкие фиолетовые грибы

24-08-2016, 18:49
Ученые смогли узнать каким образом растения различают время суток

Ученые смогли узнать каким образом растения различают время суток

18-08-2016, 13:26
Новый вид грибов открыла студентка в Прикамье

Новый вид грибов открыла студентка в Прикамье

30-07-2016, 11:27
От чего зависит «неповторимый» вкус кофе и шоколада

От чего зависит «неповторимый» вкус кофе и шоколада

31-03-2016, 17:17
 Уникальность вина определяется уникальностью дрожжей

Уникальность вина определяется уникальностью дрожжей

28-09-2015, 10:24
Наука

Редактор раздела Наука
Написать на e-mail