| | Исследование: вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов
Здоровье

Исследование: вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов

Исследование: вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов

Ученые из Китая установили, что вкус и окрас вина зависит от воздействия грибов, обитающих в виноградной лозе. С помощью своей находки ученые в будущем хотят научиться корректировать вкусовые качества винных напитков.
Речь идет о микроскопических организмах под названием эндофиты. Специалисты вживили в плодовые растения восемь различных видов грибов. Спустя время оказалось, что они оказывали различное влияние на вкус фруктов.
При этом больше всего биохимический состав винограда изменился под воздействием грибов-эндофитов рода нигроспора и фузариум. Другие виды такого сильного влияния на вкусовые характеристики плодов не оказывали.
В прошлом виноделы при производстве фруктов обращали внимание только на внешние факторы. Теперь же им предстоит задуматься и о том, как использовать микроорганизмы для того чтобы скорректировать вкус различных сортов вина...

Еще по теме

Учёные: Вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов

Учёные: Вкус вина зависит от обитающих в винограде грибов

27-09-2016, 07:02
Ученые рассказали, откуда у вина появляется выдержанный вкус

Ученые рассказали, откуда у вина появляется выдержанный вкус

30-08-2016, 19:38
От чего зависит «неповторимый» вкус кофе и шоколада

От чего зависит «неповторимый» вкус кофе и шоколада

31-03-2016, 17:17
 Уникальность вина определяется уникальностью дрожжей

Уникальность вина определяется уникальностью дрожжей

28-09-2015, 10:24
 Ученые: Вкус еды определяет мозг, а не рецепторы на языке

Ученые: Вкус еды определяет мозг, а не рецепторы на языке

11-11-2014, 14:23
 Ученые: Папилломавирус успешно лечится с помощью  японских грибов

Ученые: Папилломавирус успешно лечится с помощью японских грибов

1-11-2014, 09:09
Здоровье

Редактор раздела Здоровье
Написать на e-mail