| | Ученые выяснили, почему помидоры из холодильника становятся безвкусными
Наука

Ученые выяснили, почему помидоры из холодильника становятся безвкусными

Группа американских биологов провела специальное исследование, в ходе которого выяснила, почему помидоры, полежавшие в холодильнике, теряют свой вкус и аромат. Подробности о данном исследовании изложены на страницах зарубежного издания Proceedings of the National Academy of Sciences.
Ученые выяснили, почему помидоры из холодильника становятся безвкусными

Руководителем данного исследования выступил Гарри Кли, профессор Университета Флориды. Специалист отметил, что в своей научной работе они наблюдали за изменениями, происходящими в результате охлаждения в двух сортах томата.
Биологи отметили, что после сбора помидоры охлаждаются с целью замедления процесса дозревания и гниения. В помидорах содержится около 25 тысяч генов, отвечающих за аромат и вкус. За изменением работы именно этих генов и наблюдали ученые.
Специалисты заметили, что после помещения овоща в температуру ниже 12 градусов по Цельсию сотни этих генов прекращали свою работу и не восстанавливались после перемещения помидора в комнатную температуру.
Анастасия Пшеничникова...

Еще по теме

Ученые выяснили, почему помидоры становятся невкусными в холодильнике

Ученые выяснили, почему помидоры становятся невкусными в холодильнике

18-10-2016, 15:32
Канадские ученые объяснили наличие у человека пяти пальцев на руках - Русск ...

Канадские ученые объяснили наличие у человека пяти пальцев на руках - Русск ...

7-10-2016, 19:17
Ученые узнали, почему у человека пять пальцев на руках

Ученые узнали, почему у человека пять пальцев на руках

6-10-2016, 16:50
Ученые выявили влияние курения на 7000 генов

Ученые выявили влияние курения на 7000 генов

22-09-2016, 23:16
Ученые выяснили, что питание человека влияет на работу генов

Ученые выяснили, что питание человека влияет на работу генов

12-02-2016, 20:09
Ученые предупреждают, что посменная работа повреждает 1,5 тысячи генов

Ученые предупреждают, что посменная работа повреждает 1,5 тысячи генов

28-01-2016, 02:45
Наука

Редактор раздела Наука
Написать на e-mail