| | Биологи объяснили, почему помидоры в холодильнике теряют вкус
Наука

Биологи объяснили, почему помидоры в холодильнике теряют вкус

Ученые решили провести очень необычное исследование по просьбе компаний-ретейлеров и выяснить, почему помидоры, хранящиеся в холодильнике, теряю свой вкус и аромат. Оказалось, что в овощах, находящихся в помещении, где температура ниже 12 градусов, перестают взаимодействовать некоторые компоненты, отвечающие за вкусовые особенности продукта.
Биологи объяснили, почему помидоры в холодильнике теряют вкус

Охлаждение – это серьезный стресс для помидоров. Во время данного процесса в овощах гибнут соединения, отвечающие за вкус и запах, это создает впечатление «искусственности» продукта. Многие элементы не восстанавливаются даже после помещения помидора в комнатную температуру.
Ученые считают, что этот процесс изменить реально, если разработать сорт овощей, где бы эти механизмы работали несколько иначе...

Еще по теме

Биологи объяснили вред холодильника для вкуса помидоров - Русская планета

Биологи объяснили вред холодильника для вкуса помидоров - Русская планета

18-10-2016, 18:00
Ученые выяснили, почему помидоры из холодильника становятся безвкусными

Ученые выяснили, почему помидоры из холодильника становятся безвкусными

18-10-2016, 16:07
Ученые выяснили, почему помидоры становятся невкусными в холодильнике

Ученые выяснили, почему помидоры становятся невкусными в холодильнике

18-10-2016, 15:32
Ученые вывели долго хранящийся сорт помидоров

Ученые вывели долго хранящийся сорт помидоров

27-07-2016, 18:48
Чеснок влияет на вкус грудного молока – ученые

Чеснок влияет на вкус грудного молока – ученые

17-07-2016, 19:15
 10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

12-08-2015, 17:57
Наука

Редактор раздела Наука
Написать на e-mail